lördag 17 februari 2018

Chia-pudding (paleo)

Chiafrön var verkligen i ropet för några år sedan och nu har även jag testat det. Jag använder jag det istället för gelatin/AgarAgar eftersom det är lättare att få tag i än AgarAgar, smakar mindre, är fullproppat med protein, vitaminer, antioxidanter och innehåller mer omega-3 än någon annan naturlig källa och är såväl paleo, gluten- och laktosfritt.

Favorit Chiapudding från paleoskafferiet.se
Mät upp
 2 dl kokosmjölk 
2,5 msk chiafrön  
1 tsk kanel  
1 krm färskmalen kardemumma 
1 krm äkta vanilj
och lägg i en burk med lock Blanda väl och sätt på locket Låt stå i kylskåpet över natten 
Alt. 2
Mät upp kokosmjölk, chiafrön, kanel, kardemumma och äkta vanilj i en mixerkanna. Mixa med stavmixern till det tjocknat något Ställ in kylskåpet och låt stå 30 minuter 
Toppa gärna med frukt somg mango, bär e dyl och Njut
Smaksätt på olika sätt; t ex semla-smak med mer kardemumma, ingen kanel men däremot mandelmassa, saffran, riven 70%-ig choklad eller vad du nu kommer på!

torsdag 15 februari 2018

Ned med blodtrycket!

Efter att ha besvärats av högt blodtryck sedan ca 2 ½ år har jag äntligen lyckats ta bort den ena medicinen och kunnat trappa ned den andra. Mitt mål är att helt slippa blodtrycksmedicin och jag hoppas även kunna dra ned på och sluta med den andra medicin jag tvingas ra, men den kommer jag att försöka trappa ut först när mitt blodtryck är ok.
Hur har jag då gjort? Som du kanske redan läst har jag lagt om kosten till en variant av autoimmun/IFD LCHF, dessutom tränar jag disciplinerat och har lagt till kosttillskott liksom potatismjöl före läggdags.
Efter ett par år har jag återgått till att äta
proteinrik omelett av 2 ekologiska ägg med
40%-ig grädde i och med fet avocado till
frukost; lchf när den är som bäst!
Jag har också försökt ta intryck av tips för att sänka mitt blodtryck och har läst mig till i t ex Stegforhalsa.se i De bästa sätten att bekämpa  högt blodtryck, ”Arteriell hypertoni, ..., betyder att en person har nivåer som är lika med eller högre än 140 mm Hg systoliskt tryck, och nivåer som är lika med eller högre än 90 mm Hg diastoliskt tryck. Det är även associerat med högre risk för att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar.  --- Trots att alla möjliga orsaker till högt blodtryck inte än fastslagits har man bevisat att det kan framkallas av genetiska faktorer [både mor och mormor har o hade högt blodtryck i mitt fall], samt att livsstil är en stor påverkan:  Överdriven konsumtion av salt och mat med hög salthalt Övervikt Stress och emotionella bördor Stillasittande livsstil Överdriven konsumtion av livsmedel med aminer (som härdad ost, öl och kallskuret)" I mitt fall stämmer inget annat än just den genetiska faktorn; äter varken mycket salt eller aminer  (bortsett från ost och dessutom läser jag att biogena aminer snarare ska vara blodtryckssänkande!). Jag är heller inte överviktig, stressad, har emotionella bördor eller ö h t en stillasittande livsstil!

"I många fall, speciellt när endast det diastoliska trycket är högt, kan leversvikt vara ett problem. Du bör därför ta hand om dina njurar genom att äta en frukt- och grönsaksrik diet som även innehåller hälsotsamma nivåer av vitamin C" dvs precis som jag gör!
"Problemet med högt blodtryck är att det i många fall inte ger några symtom. Vissa av symtomen kan vara:  Huvudvärk Yrsel Tung andning Bröstsmärtor Surrande eller ringande i öronen Näsblod Suddig syn Ymniga svettningar   Om du drabbas av ett av dessa symtom eller misstänker att du kan lida av högt blodtryck bör du gå till närmsta klinik eller apotek för att kolla blodtrycket, och/eller träffa en läkare så snart som möjligt." Mina symtom, kommer dessutom snarare från mina hjärnblödningar. Men ok, här kommer tipsen:
"Vitlök [äter jag egenodlad nästan dagligen] är ett utmärkt vårdande livsmedel som kan lindra många besvär. Den kan bland annat rensa blodet och rena tarmarna. [Genomgående mina kursiveringar] När det kommer till högt blodtryck fungerar vitlök som ett kärlvidgande medel för blodkärl och artärer
Många känner redan till de hälsosamma fördelarna hos vitlök och äter den rå varje morgon. För att göra den lättare att konsumera kan du bre den på rostat bröd och lägga till lite olivolja.  Ett annat alternativ är att prova på den tibetanska vitlökskuren [se nedan!].  Avslutningsvis kan du även köpa vitlöksolja i kapselform, vilket kan vara bra för de som inte klarar av dess lukt eller smak."
Bild på Tibetanska vitlökskuren lånad från corneliasrum.bloggplatsen.se
Klicka på bilden så öppnas den större i nytt fönster!
Citron [dricker jag åtminstone ½  pressad ekologisk var morgon i min shot bestående av också 1 tsk kokosolja, 1 tsk honung, hett vatten, riven ingefära, gurkmeja och peppar] förtjänar att nämnas. Den skiljer sig från andra citrusfrukter eftersom den trots sin surhet har egenskaper som neutraliserar syror när den når magen. När det kommer till högt blodtryck hjälper den till att mjuka upp blodkärlen, vilket gör dem mer flexibla. Vidare innehåller citron mycket vitamin B som kan hjälpa till att förebygga hjärtsvikt.

Kronärtskocka [äter jag dock bara någon gång om år] har vätskedrivande egenskaper som möjliggör för kroppen att bli av med överflödig vätska, vilket i sin tur minskar arteriell spänning. Växten anses faktiskt vara ett naturligt botemedel för högt blodtryck eftersom den också innehåller höga mängder kalium jag [äter dock kalium-rik banan dagligen!]. Den hjälper dig även med matsmältningen och skyddar njurarna. När den finns tillgänglig rekommenderar vi att du äter den regelbundet – sauterad eller ugnsbakad. När den inte är i säsong kan du använda dig av konserver eller naturliga extrakt. 
Andra råd Bada dina armar i varmt vatten och dina fötter i ljummet till kallt vatten.  Om du tar vätskedrivande läkemedel [nej!] är det bra att även äta kalium som kosttillskott eller i din mat (tomater, buljonger, banansmoothies, mm.).
Norsk BootyBuilder för sätesmuskulaturen
ny gym-favorit!

Det är också viktigt att träna. Vi rekommenderar att du promenerar energiskt, springer, cyklar eller simmar i 30 till 45 minuter per dag, minst tre gånger per vecka." Själv tränar jag på¨gymmet varannan dag och de dagar jag inte gör det tränar jag QiGong eller simmar och dessutom, promenerar jag mycket.
"Det finns vissa kosttillskott som kan hjälpa till: koenzym Q10, vitamin B5, vitamin C [ser jag till att få i mig via frukt] och vitamin E [har jag börjat äta mot mina blåmärken].
Vi rekommenderar att du undviker kaffe, ingefära, te [det använder jag med gott samvete och tänker fortsätta med; ingefära är både gott, nyttigt, autoimmunt och allt möjligt annat medan kaffet jag dricker ca 1 kopp/dag av är ekologiskt och teet i princip alltid är grönt], mate [förstår jag inte vad det är], lakritsrot och tobak [använder jag dock inte], eftersom alla dessa höjer ditt blodtryck om du konsumerar dem regelbundet."

onsdag 14 februari 2018

Nyttig autoimmun glass

Nyttiga glassar med recept lånade ut Autoimmun kokbok är dessa:  
Glassi  är inspirerad av indiska yoghurtdrycken mango-lassi (som du hittar recept till längst ned!)  och görs så här: 
Glassi    
Mixa  
1 mogen mango  
delad i kuber med  
2 dl kokosmjölk  
1 pressad ekologisk lime  
under minst 3 minuter. Häll upp i severingsglas och ställ i kyl eller frys i ca 2 h. Ta gärna fram en halvtimme före servering.
Bananglass    
Skiva  
Bananer  
frys skivorna. Lägg i en matberedare och mixa tills konsistensen liknar glass.    
Jag kombinerade dem båda genom att lägga de 
frysta bananskivorna         
i mixern ihop med         
Glassi         
och mixade allt i 3 minuter med kanel innan jag hällde upp på glas, la mynta i och lät vila i frysen i 2 h,. Riktigt gott och lyxig, liksom autoimmun och laktos- och glutenfritt!    En indisk lassi gör du så här:
      Mango lassi  4 glas 
      Skala och skär
2 mogna mango eller fryst mango i tärningar (= 250 g) fryst mango) i mindre bitar. Blanda i
5 dl naturell nild yoghurt
3 dl mjölk
1 tsk malen kardemumma
 ev isbitar
i en mixer och kör tills det blivit en slät drink. Garnera ev
myntablad

tisdag 13 februari 2018

Potatis i lchf? Om Resistent stärkelse o vikten av opastöriserat

Potatis har jag varken ätit eller funderat särskilt mycket på under en massa år, men i och med att jag läste om tryptofan i Kathleen DesMaisons Slut på sockersuget. potatis - inte Prozac började jag äta potatis innan jag ska sova. Nu har jag även snubblat över termen Resistent stärkelse och läste ett långt inlägg om det av Per Wikholm, som var en av de mest aktiva i LCHF under de första åren, och skrev bl a böckerna Ideologin och pengarna bakom kostråden (med Lars-Erik Litsfeldt) och LCHF till vardags (med hustrun Katarina Wikholm)
Riktigt gott med potatismjöl utrört i yoghurt
med äkta vanilj, liksom lite banan i,
särskilt med kanel strött över!
Och ja, jag är bättre i mina tarmar!

 Läs hela hans inlägg om Resistent stärkelse här! Jag citerar här de viktigaste bitarna: "Det är helt klart att LCHF har positiva effekter för många. Det ger viktnedgång för många och underlättar för diabetiker och prediabetiker och andra med metabolt syndrom att hålla blodsockret någorlunda under kontroll. Men att därifrån dra slutsatsen att LCHF är den definitiva och slutgiltiga lösningen på alla dessa problem håller inte. LCHF är i princip symptomlindrande men påverkar oftast inte det grundläggande problemet med insulinresistens. --- Det intressanta med Resistent stärkelse är att det åtminstone för många, verkar kunna påverka själva grundproblemen och inte bara symptomen. ---
Vad är Resistent stärkelse?  Resistent stärkelse är stärkelse som helt enkelt inte bryts ned till glukos av våra enzymer i mun, magsäck och tunntarm utan klarar hela resan ned till tjocktarmen där den sedan bryts ned av tarmbakterier och omvandlas till energi för bakterierna och korta fettsyror som smörsyra [butyrat, som verkar skydda mot både cancer, inflammation och fetma] som tarmbakterierna i sin tur bjuder oss på. Egentligen borde resistent stärkelse räknas som fibrer och inte som stärkelse. Här i Europa redovisas fibrer för sig och räknas inte med som kolhydrater i näringstabeller. Det är utifrån detta som vi inom LCHF beräknar kolhydratsinnehållet.
Våra egna, mänskliga celler i tjocktarmen föredrar  smörsyra som bränsle. Så länge de får det så ser de till att hålla pH-värdet i tjocktarmen tillräckligt surt för att hålla farliga tarmbakterier stången. I brist på  smörsyra kan de istället som nödproviant använda glukos från vårt blod som energikälla men med flera negativa effekter. Nu fallerar pH-kontrollen och skadliga bakterier kan ta överhanden. Signalerna till hjärnan från detta organ ---fallerar och resulterar i leptin- och insulinresistens. ---En strikt LCHF-kost som så kallad nollning, svälter dina tjocktarmsbakterier på näring och därmed dina egna tjocktarmsceller på smörsyra. Tyvärr går detta inte att kompensera genom att äta mycket smör som innehåller smörsyra. Denna smörsyra kommer din kropp att ta upp innan den når tjocktarmen. Det paradoxala här är att om du äter en väldigt strikt LCHF-kost utan lösliga fibrer och resistent stärkelse så kommer din tjocktarm att tvingas leva på en HCLF- (högkolhydrat lågfett-) kost vilket den adrig varit anpassad för med negativa hälsokonsekvenser som följd. --- Mönstret att all animalisk föda äts går igen hos alla naturfolk och egentligen behöver man inte gå särskilt långt tillbaka i svensk historia heller för att se detta. Några av de få rester som finns kvar av detta är pölsan gjord på lungor och andra inre organ och rullsyltan till julen gjord på grissvålen. ---Är mat till våra tarmbakterier essentiellt?  En vanlig invändning i LCHF-kretsar när kolhydrater diskuteras är konstaterandet att inga kolhydrater är essentiella och underförstått därmed någonting man kan välja att helt strunta i att äta. Resistent stärkelse eller andra lösliga fibrer kan inte sägas vara essentiella i den bemärkelsen att det går att överleva utan dem. --- om man inte ger tjocktarmbakterierna någon sorts föda alls så utför man ett hälsoexperiment på sig själv som saknar motsvarighet bland alla folkslag och alla däggdjur. Så kallade sterila möss och råttor på vilka man helt slagit ut tarmfloran överlever men de mår inte bra, deras immunförsvar är försämrat.  --- Det är en milsvid skillnad på att äta kolhydrater som får ditt blodsocker att rusa i höjden jämfört med att äta kolhydrater som tar sig ända ned till tjocktarmen och omvandlas av tarmbakterier till mättat fett som smörsyra/butyrat.  ---All stärkelse är inte likadan, inte ens all resistent stärkelse... Hela vetekorn eller hela korn av annat spannmål innehåller vad som med nuvarande defintion [sic!] är resistent stärkelse. Det klarar sig hela vägen ned till tjocktarmen och dess bakterier. Men denna form av resistent stärkelse (RS1) är bara resistent så länge den fysiskt skyddas av ett kompakt hölje av fröskal. I samma sekund som vetet eller rågen finmals så upphör det att vara resistent stärkelse och förvandlas till snabbt blodsockerhöjande stärkelse. Att sedan hälla tillbaka fibrer från fröskalet har bara marginell betydelse för hur snabbt blodsockret stegras. --- potatisstärkelse (RS2) och hur den i mycket begränsad mån kan återgå till resistent stärkelse när den kyls efter kokning.
De fyra typerna av resistent stärkelse (RS)  RS1 Fysiskt skyddad stärkelse. Finns i hela korn eller grovmalda spannmål ( t ex vete, korn, råg) eller frön, baljväxter och tjock pasta  RS2 Råa, okokta småpartiklar av kristalliserad stärkelse som kroppens amylas-enzymer [som bryter ned stärkelse] bara bryter ned mycket långsamt. Finns i okokt potatis, kallt potatismjöl, i vissa baljväxter och annan stärkelse rik på amylos [sic!].  RS3 Retrograderad stärkelse [fruktansvärd översättning men det handlar om stärkelse som återgår till resistent form vid kylning och det blir inte så mycket bättre av att det förtydligas med att det handlar om icke-granulär {icke-kornformad}stärkelse]. Här handlar det om kokad potatis som sedan kylts ned, kylt ris, kylda bönor samt till viss mån om sådant som cornflakes.  RS4 Kemiskt modifierad stärkelse  som några glada livsmedelskemister hittat på, kommer jag inte att kommentera närmare. --- återigen rekommenderar jag att play it safe och köra på kall potatisstärkelse.
LCHF brukar vanligen definieras som max 50 gram kolhydrater per dagen. Vill man hålla sig på den säkra sidan för LCHF är det inte värt att chansa på något annan källa än just kallt potatismjöl. Det funkar också att äta potatis helt rå. Potatismjöl tillverkas just från fint, råriven potatis som man lägger i kallt vatten. I detta potatisvatten fälls potatimjölet ut och sedimenterar på botten. Detta samlas upp och torkas. Intressant nog så visar det sig att potatisvatten är en svensk gammal huskur som anses lidra reumatism och även har använts vid tarmproblem hos såväl människor som kor. Ur [onlinelibrary.wiley.com] saxar jag några rader ur en tabell som anger mängden resistent stärkelse i olika livsmedel vilket illustrerar varför potatismjöl är ett så mycket säkrare alternativ om du vill minimera risken för höjt blodsocker. Uppgiften om kokt och kyld potatis kommer från en tabell som bloggen Free The Animal sammanställt  Notera att dessa båda tabeller bara anger gram resistent stärkelse och inte hur mycket blodsockerhöjande, icke-resistent stärkelse det finns totalt i livsmedelet. För att beräkna detta har jag använt finska Finelis livsmedelsdatabas.

--- Praktiska tips om potatismjöl  Den som kör LCHF med mindre än 20 g kolhydrater per dag bör såldes hålla sig strikt till potatisstärkelse. Den vanligen rekommenderade dosen är 3 - 4 matskedar potatismjöl. Det motsvarar ca 30 - 40 g resistent stärkelse. Att inta mer än 50 – 60 g är meningslöst då överskottet bara kommer ut med avföringen. Det kan vara klokt att börja med bara någon tesked och sedan öka på dosen. Precis som vid övergången till LCHF så kan vissa drabbas av övergångsproblem när de börjar med resistent stärkelse. ---De vanligaste biverkningarna är gasbildning samt att resistent stärkelse, likt andra fibrer har en milt laxerande effekt. För de flesta mildras dessa problem efter ett tag---. Störst är risken för dem som startar med en tarmflora som av olika skäl är i obalans som den kan bli av västerländsk kost och/eller behandlingar med antibiotika. ---Resistent stärkelse? har visat sig kunna binda till 'onda' bakterier som kolera och bidra till att de snabbare sköljs ut ur kroppen så i det perspektivet kan lös mage i början ses som en läkande process, en sorts tarmrensning. ---
När du köper surkål och dess koreanska kusin kimchi eller någon annan fermenterad produkt måste du säkerställa att produkten inte blivit pastöriserad. Att äta döda bakterier gör ingen nytta för din tjocktarm. Det finns ytterligare ett par sätt att öka bakteriernas chans att överleva ända med till tjocktarmen. Och nu kommer den goda nyheten för alla LCHF:are. Fett ger bakterierna ett visst skydd
Bra för hjärta o hjärna; potatismjöl, nyponskal, 
brännässla och msn

Så om du köper någon probiotisk yoghurt såsom Bifidus, Dofidus eller vad de nu råkar heta blanda gärna upp dem med riktigt fet yoghurt som rysk Smetana, turkisk eller grekisk yoghurt eller tillsätt grädde eller olja. En ytterligare sak som ökar skyddet för bakterierna är fibrer och eftersom du nu vet att resistent stärkelse egentligen är just en sorts fibrer så blir du inte särskilt förvånad av att höra att du gör dina goda vänner bakterierna en stor tjänst om du rör ut någon matsked potatismjöl i den probiotiska yoghurten. --- hur intar jag då potatismjölet? Ett sätt har vi redan varit inne på. Rör ut det i fet youghurt. Rör om ordentligt ett tag. --- För att göra det lättare att äta det kan du givetvis smaksätta yoghurten med något kolhydratsfattigt som kanel, äkta vaniljpulver eller några droppar smakessens. Dr.Oetker har många intressanta essanser såsom rom, conjac och pepparmint.  Ett annat enkelt sätt är att helt enkelt strö potatismjölet över din mat. Potatismjöl är helt smakneutralt. Enda problemet är att det är lite korningt och gnisslar mellan tänderna. En tredje variant är att röra ned det i kallt eller ljumhett vatten och dricka direkt.  Ett alternativ till potatismjöl för den som föredrar riktig mat är att äta rå potatis. --- tre till fyra matskedarna potatismjöl motsvarar cirka 200 g till 270 g potatis. En annan variant är att riva potatisen och blanda den i en sallad precis som man gör med morötter. Sedan har vi förstås det gamla husmorsknepet med potatisvatten där rå, finriven potatis läggs i kallvatten över natten och vatnnet sedan dricks, vilket är precis samma sak som potatismjöl uppslammat i vatten.  När ska man inta potatismjöl eller råa potatisar? Här tror jag inte att det finns något rätt eller fel svar. [Jag anser dock med ledning av Potatis inte Prozac att den bör ätas precis före sänggåendet så av tryptofan omvandlas till serotonin under natten!]--- det finns två olika effekter av resistent stärkelse. Den ena handlar om tjocktarmen och kan ta sin tid, den andra handlar om en GI-effekt som är omedelbar. Precis som alla andra fibrer så kan resistent stärkelse till viss mån kapsla in socker och blodsockerhöjande stärkelse vilket gör att omvandlingen till glukos och upptaget till blodet saktas ned med en jämnare blodsockerkurva som följd.  ---
 Den kost vi äter idag har inget annat däggdjur (eller något annat djur heller för den delen) ätit någonsin. Resistent stärkelse är en del av detta hälsopussel.  Resistent stärkelse är naturlig primatföda ... Mycket av det finns i saker som vi inte äter idag. Råa rötter eller rotknölar, barken på späda kvistar eller innerbarken på träd. Noteras bör att samerna traditionellt åt innerbarken på tall som dels innehåller mycket C-vitamin men sannolikt också en hel del resistent stärkelse. Även de i LCHF-kretsar så hyllade herde- och jägarfolket massajerna gjorde soppa av sitt jagade kött och bark."
Min kvällsrutin innefattar nu därför potatismjöl utrört i grekisk yoghurt med äkta vanilj, liksom lite banan i! Äter nu så mycket vitaminer och kosttillskott att jag delar upp dem. På så sätt hoppas jag att kroppen kan ta upp alla, så har kollat vilka som förstärker varann, om de har antagonister liksom vilka som funkar bäst till natten.  Före läggdags äter jag därför (efter den restistenta stärkelse-yoghurten med potatismjölArginin, Q10, magnesium, selen och E-vitamin. Resten av dem tar jag före (Arginin bör tas på fastande mage) och till frukost.

måndag 12 februari 2018

Autoimmun sötpotatis

Bakad sötpotatis 4 port.
Halvera sötpotatisen och lägg med skalet upp, så det blir det gott och krispigt i ugnen. Det hårdbakade skalet ger en fin kontrast till det mjuka innanmätet – och tanken är att du ska äta hela härligheten. Sätt ugnen på 250°C. Skär
4 sötpotatisar (motsvarande ca 800 g)
söi halvor på längden.  Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Ringla över
1 msk olivolja
och strö över
1/2 tsk chiliflakes 
1 pressad vitlöksklyfta
riven ingefära
1 tsk flingsalt
Lägg med snittsidan ner på plåten. Hyvla
25 g smör
över. Ställ i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 225° tills potatisarna är mjuka, ca 25 minuter (prova med en potatissticka).
Bild lånad från /www.ica.se

Örtig fetaostkräm  4 port
Gaffelmosa
150 g fetaost 
blanda med
2 1/2 dl matyoghurt (10%)
Rör ihop med
finrivet skal av 1 ekologisk lime
finrivet skal av ekologisk citron 
2 dl plockade färska örter (t ex rosmarin, timjan och salvia) 
1 krm salt 1 krm peppar
till en krämig röra som passar till det mesta. Citrusen ger extra skjuts och färska örter som timjan, rosmarin och salvia gör den till en favorit. Låt den gärna stå till sig i kylen en timme  fram till servering så tjocknar den.

söndag 11 februari 2018

Fler Aternativa Fakta om näring här

Första delen av Alternativa fakta om näring hittar du här och här kommer fortsättningen av en artikel på engelska skriven av dr Joseph Mercola. Han är alternativmedicinare och osteopat, som kritiserats en hel del av skolmedicinare och läkemedelsindustrin, som enligt många ger sina råd för att få sälja sina mediciner. Det sänker verkligen mitt förtroende för dem och jag läser även dr Mercola med kritisk blick, men hans råd samstämmer så mycket med allt jag känner till och skrivit om tidigare, så jag väljer att tvivla på hans tvivlare. Dr Nisse Simonsson, som är skolmedicinare, håller dessutom ändå med om det mesta här! Jag har delat upp artikeln, som jag översatt från engelska här, så de första åtta punkterna finns här!:

Lögn nr 6: Fullkorn är Bra för Alla  Användandet av fullkorn är ett ämne det är enkelt att bli förvirrad gällande, särskilt för dem som är passionerade gällande hälsa och näring. Under lång tid har vi fått höra att fullkorn är väldigt bra för oss. Dessvärre kan ALLA spannmål höja våra insulin och leptin [som påverkar vårt ätande] nivåer, även fullkorn och ekologiska varianter, och höjd insulin/lep tin ökar risken för kronisk sjukdom. Detta gäller särskilt om du redan kämpar med insulin/leptinproblem, vilka kan gälla högt blodtryckkolesterolproblem, övervikt eller diabetes).
Min erfarenhet är att mer än 85 % av amerikanerna har problem att kontrollera sina insulin- och leptinnivåer och har ett eller flera av symptomen ovan. Kanske är du en av dem som kämpar för att bibehålla din ideala kroppsvikt och komposition, har en tendens att samla fett runt magen eller har en suboptimal [inte fullt optimal] lipid profil. Faktum är att problem med insulin/leptinnivåer är ett vanligt tecken på många sjukdomar som är vanliga idag, som exempelvis diabetes, hjärtsjukdom, demens och cancer.
Mycket fullkorn innehåller också gluten, vilket många är allergiska eller känsliga mot subclinical [utan eller med milda symtom] glutenintolerans är mycket vanligare än man kan tro, med symptom som inte alltid är uppenbara. Jag rekommenderar starkt att eliminerar eller åtminstone begränsa sädesslag i din diet, på samma sätt som socker/fruktos, särskilt om du lider av några av problemen ovan. En huvudregel är att ju högre insulinnivå du har, ju mer bör du begränsa intaget av sädesslag.

Lögn nt 7: Genmodifierad Mat [GMO] är Säker och Jämförbar med Traditionell Mat Genetiskt behandling av vår mat kan vara den farligaste aspekten av dagens livsmedelsförsörjning. Jag rekommenderar starkt att du undviker ALL GMOmat. Eftersom mer än 90 % av all majs och 95 % av den soja som odlas i USA är genmodifierad, kan du inte räkna med att precis all processad mat har åtminstone en del som är genmodifierad om det inte är märkt med USDA 100% Organic eller märkta som GMOfria.
Kanske är den farligaste  aspekten av dem att skördarna är mättade med en av de allra farligaste bekämpningsmedel på marknaden, glyfosat, för nära nog miljarder pund vart år. denna giftiga kemikalie kan inte tvättas bort eftersom den blir integrerad med nästan varje cell i plantan och därigenom förs över till din kropp.
Ingen vet exakt vad som kommer att bli den verkliga påverkan på vår hälsa av dessa livsmedel, särskilt inte på lång sikt. Djurstudier har visat på ökad sjukdom, infertilitet och födelsedefekter som de värsta. De som först ätit detta under en hel livstid visar på a dramatisk ökning av skador på organen, cancer och lägre livslängd. Det är viktigt att inse att, om du inte helt äter ekologisk mat, eller giftfri egen odlad, så äter du säkert GMOmat var dag. För att undvika så mycket GMOmat som möjligt måste du vara medveten om att följande är GMOmat om det inte är särskilt märkt att inte vara det [detta gäller dock inte i EU, men i USA]:  Majs, Alfalf, Soja, Bomull, Socker från sockerbetor, Zucchini, Vintersquash, Hawaiiansk papaya

Löfn nr8: Ägg är dåliga för Ditt Hjärta  Ägg har demoniserats i USA [och Sverige]... pga kolesterol-myten. Den tokiga tron att kolesterol, som i t ex äggulor, innebär hjärtsjukdom är helt enkelt falskt (se Lögn #1). Studier har visat att ägg INTE har någon skadlig inverkan på kolesterol-nivån lutan faktiskt är bland det mest hälsosamma du kan äta [som jag skrivit bl a r]. I en studie från Yale åt 6 delatagare två ägg dagligen i sex veckor. Forskarna fann att denna äggkonsumtion inte höjde kolesterol-nivån och inte hade några negativa effekter på blodsockernivån, vilket är ett mått på risker för hjärtat.

Använd frigående ekologiska ägg och undvik omega-3 ägg eftersom det inte är rätt sätt att optimera omega-3 nivån. För att producera dessa omega-3ägg får hönorna foder av dålig kvalitet där omega-3  fettet redan oxiderats. Omega-3ägg är också mer lättförstörda än andra ägg. Några av alla nyttigheter med ägg:  Ett ägg innehåller sex gram högkvalitativt protein och alla nio essentiella aminosyror Bra för ögonhälsan tack vare lutein och zeaxanthin, antioxidanter i dina linser och näthinna som hjälper till att motverka ögonsjukdomar som åldersförändringar i gula fläcken och starrBra källa till kolin, som är ett B-vitamin (essentiellt för nervsystemet, det kardiovaskulära systemet och hjärnans fosterutveckling) D-vitaminägg innehåller naturligt D-vitamin (24.5 gram) Svavel (nödvändig komponent av glutation, som även gör vackert hår och naglar) Många fler vitaminer och mineraler (B-vitaminer, vitaminerna A och E, kalcium, koppar, jod, järn, magnesium, kalium, selen och zink).
Bildmontage med hjärtat lånat från svenska.yle.fi

"Lögn nr 9: Mat med Lite Fett Förebygger Fetma och Hjärtsjukdom Konventionella rekommendationer har i över 40 år eller mer talat om att drastiskt minska fettet i kosten, men denna fettskräck är den drivande faktorn bakom dagens alla metabola syndromet, övervikt och dålig hälsa. Som jag långt ifrån de mindre än 10 % mättat fett som rekommenderas av USDA, [Livsmedelsverket rekommenderar att vi inte äter sådant alls ]! Kris Gunnars uttryckte det väl:

'De första riktlinjerna för kost i USA publicerades år 1977, nästan exakt samtidigt som fetma-epidemien satte igång. Självklart bevisar inte det något (korrelation är inte detsamma som kausalitet), men det tyder på att det inte enbart kan vara en tillfällighet.
Fett-varningarna la framför allt skulden på mättat fett och kolesterol (oskyldigt [läs gärna mer om vikten av kolesterol och missförstånden gällande det här! Det är den danske läkaren och oberoende forskaren Uffe Ravnskov, som är medlem av flera olika internationella vetenskapliga organisationer och tidigare assisterande professor i Danmark och Sverige, som är berömd för sitt ifrågasättande av  det vetenskapliga konsensus gällande the Lipid Hypothesis -  Fetthypotesten, som hävdar att kolesterol-nivån ligger bakom explosionen av hjärt- och kärlproblem i västvärlden]), medan socker och raffinerade kolhydrater (hotfulla mot kropp och hjärna)fick fritt fram. Sedan rekommendationerna publicerades har många massiva studier utförts på dieter med lågt fettinnehåll. De är inte bättre på att förebygga hjärtsjukdom, fetma eller cancer än standarddieten i västvärlden, som är så ohälsosam som en diet kan bli. 'Låt oss inse att om dieter med lågt fettinnehåll fungerade så skulle USA vara den hälsosammaste nationen på planeten—folk har ju där följt sådana sedan slutet av 1970-talet!
bild lånad från https://articles.mercola.com
Om du tittar på grafen ovan kan du dock se att amerikanska midjemått har blivit inget annat än allt stöfrre sedan dess. Vi har ingen aning om hur många som dödats i förtid p g a att de följt dessa riktlinjer. Ändå, trots alltmer forskning om motsatsen påstås dieter med lågt fettinnehåll  vara hälsosamma för våra hjärtan av majoriteten av dietister, hjärtläkare m fl..
Lögn nr 10: Kolhydrater Bör Vara Största Kalorikällan  Jag har redan tagit upp hur insulin resistens är en nyckelfaktor för sjukdom (se Lögn nr 4). En diet bestående av kolhydrater utan fibrer, särskilt med processade gryn och socker, leder direkt till insulin- och leptinresistens. När den största andelen av kalorier du äter kommer från hälsosamma fetter existerar inte ens dessa problem. De flesta högkolhydrats-dieter innehåller mycket socker och [icke-resistent] stärkelse, inte grönsaker. När fett-varningarna spreds över landet [USA och därifrån resten av västvärlden] följde snart en högkolhydrats-galenskap. När fet mat togs bort måste något annat läggas till för att göra maten smaklig; detta något var socker. Särskilt högkoncentrerade former av fruktos [som är "den värsta av sockerarter" enl https://finska www.diabetes.fi], som höghaltiga fruktoser  som majssirap, som lägger förbannelsen av metabolisk [ämnesomsättnings-]katastrof för din kropp.  
När fett utsågs till boven i dramat (avilket var en falsk anklagelse), ignorerades socker totalt, fast socker var den rätta brottslingen bakom inflammationen, Det Metabola Syndromet [samlingsnamn för riskfaktorer som kan leda till diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar],  diabetes och hjärtjukdom. Amerikas kärlek till socker var en välsignelse för industrin för processad mat; de tillsatte därför fruktos i praktiskt taget allt från soppa till nötter... bokstavligt talat. Om du vill se effekterna detta hade på landets hälsa och midjemått kan du bara titta på nyheterna.  
En diet rik på kolhydrater stör insulin- och leptin-signalerna och kan med tiden mycket väl resultera i typ 2 diabetes. En högre grad nyttiga fetter rättar däremot till de metaboliska frågorna. Forskning har visat att ketogen kost [strikt lchf]—med begränsad tillgång till kolhydrater och en hög andel nyttigt fett, eftersom det optimerade deras insulinkänslighet liksom andra metaboliska processer. Det finns bevis för att lågkolhydratsdieter, som kombineras med rätt mängd protein, t o m kan sakta ned utvecklingen av Alzheimers sjukdom och cancer. [Från Harvard 2017 gällande om ketogen kost [strikt lchf] är hälsosamt här!]  

Bild av kolhydrater lånad från kolhydrater.se
Nu till Sanning nr 1:  Ju mer du äter som dina förfäder ju bättre, fäärsk hel mat, lokalt och hållbart odlat och mat som är så lite processad  som möjligt, helst inte alls. Det är den typ av mat som dina gener och biokemi anpassats till och den kommer att ge dig möjlighet att vända och förebygga de flesta sjukdomarna, Sådan mat hittar du hos dina lokala odlare och du kommer att bli förstummad av de positiva förändringar som sker med din hälsa när du rensar upp i din kost!  
Var uppmärksam på kostråd från mainstream-experter, då de kanske inte alls baserats på vetenskap, eller är baserade på vetenskap som varit föråldrade i decennier. Sanningsenlig, exakt information är ditt bästa vapen för att ta tillbaka kontrollen över din hälsa."

lördag 10 februari 2018

Italiensk blomkålspizza (lchf o autoimmun)


Ett fantastiskt gott alternativ till vanlig pizza är denna av blomkål (som också ofta "är fettälskarens räddning" enligt Kostdoktorn): 
Italiensk blomkålspizza 2 st små pizzor    
Sätt ugnen på 250°C. Mixa  
200 g blomkål  
till ett fint ris i en matberedare. Lägg i en skål och mikra 4 minuter på full effekt. Låt svalna. Krama ut vätskan.  Blanda blomkålsriset med  
1/2 dl riven parmesanost  
1/2 dl riven mozzarella  
1/2 tsk torkad oregano  
1/2 tsk chiliflakes  
2 msk mandelmjöl  
1/2 tsk salt   
1 vitlöksklyfta  
riven ingefära  
1 ägg  
till en deg.       
Bred/platta ut degen till 2 runda pizzor (för 2 port) på en bakpappersklädd plåt. Alt. gör en på pizzasten. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter tills bottnarna är gyllene och krispiga. Ta ut och låt svalna något. Lägg på 
valfri pizza topping, t ex.  
1 dl tomatsås  
blandad med
2 msk vispgrädde  (=lchf)
4 skivadet tomater/avrunna kronärtskockshjärtan  
1 mozzarella (à 125 g)  
4 skivor lufttorkad skinka  
tillsätt 
1 pressad vitlöksklyfta
Färskriven ingefära
för att göra den autoimmun=IFD och 
25 g hyvlat smör  
för att göra den riktigt fet (=lchf)
Grädda ytterligare ca 5 minuter.  Toppa gärna pizzan med  
Creme fraishe 
innan servering; njut!
Ett annat alternativ är som den ovan med
1 dl tomatsås  
blandad med

2 msk vispgrädde  (=lchf)
1 burk avrunnen tonfisk
tillsätt 
1 pressad vitlöksklyfta
Färskriven ingefära
lite gurkmeja
för att göra den autoimmun=IFD och 
25 g hyvlat smör  
för att göra den riktigt fet (=lchf)
Grädda ytterligare ca 5 minuter.  Toppa gärna pizzan med  
Creme fraishe/ turkisk yoghurt
skivad avocado 
innan servering; avnjut!